1. Em uma panela, refogue no azeite a cebola picada pequena por 8 minutos, junte o alho amassado, os cubos de bacon e depois os dois tipos de carne moída e doure até a carne ficar soltinha.
2. Incorpore o extrato de tomate e o tomate picado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos.
3. Junte o arroz (sem lavar antes), misture, despeje o caldo quente e deixe ferver por 2 minutos; preaqueça o forno a 180 °C.
4. Bata os ovos com metade do parmesão ralado e incorpore rapidamente ao ragu com arroz.
5. Despeje tudo em uma assadeira untada com óleo de uns 25×30 cm, alise, polvilhe com o restante do parmesão e o queijo ralado e asse por 45–50 minutos, até o arroz ficar macio, o líquido evaporar e a superfície ficar crocante e dourada.
6. Deixe descansar por 10 minutos e sirva cortado em quadrados, com salada verde.
Dica: Se, na metade do cozimento, o arroz ainda estiver duro demais e a superfície já estiver secando, junte meio copo de caldo quente e cubra com papel-alumínio; no final, descubra por 10 minutos para dourar.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.