1. Lava el arroz hasta que el agua salga limpia y ponlo en una cazuela con la leche de coco, el agua, la sal, las hojas de pandan anudadas y el jengibre en láminas; llévalo a ebullición y luego cuécelo tapado, al fuego más bajo posible, 15 minutos, y déjalo reposar 10 minutos.
2. Para el sambal, tritura la chalota y el ajo hasta hacerlos pasta, sofríelos en el aceite 5 minutos y luego añade el sambal oelek, el tamarindo disuelto en agua y el azúcar de palma y cuécelo a fuego bajo 10 minutos, hasta que esté rojo oscuro y suelte el aceite.
3. Fríe por separado las anchoas secas y los cacahuetes en aceite caliente 1–2 minutos, hasta que estén crujientes, y escúrrelos sobre papel de cocina.
4. Cuece los huevos 8 minutos, hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad; corta el pepino en rodajas.
5. Incorpora parte de las anchoas al sambal.
6. En cada plato, pon un montón de arroz con coco en el centro y coloca alrededor el sambal, las anchoas, los cacahuetes, las mitades de huevo y el pepino.
Consejo: Es el plato nacional de Malasia, que tradicionalmente se vende envuelto en hoja de plátano para desayunar. Estos son los acompañamientos básicos; en la versión festiva también se sirve con rendang o pollo frito.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.