1. Lava el arroz glutinoso y ponlo en remojo al menos 4 horas (o toda la noche); pon los dátiles chinos (azufaifas), las bayas de goji y las pasas 15 minutos en agua templada, y deshuesa y corta en rodajas los dátiles.
2. Escurre el arroz, extiéndelo en una vaporera forrada con un paño de cocina limpio y cuécelo al vapor 30 minutos; aún caliente, mézclalo con el azúcar y la mitad de la manteca de cerdo.
3. Unta un bol mediano resistente al calor con el resto de la manteca y coloca en el fondo, formando un dibujo, los dátiles, las bayas de goji, las pasas y los cacahuetes.
4. Aprieta con cuidado dos tercios del arroz sobre la fruta, haz un hueco en el centro, extiende en él la pasta de judía roja y ciérralo con el resto del arroz, alisándolo.
5. Pon el bol en la vaporera y cuécelo al vapor 30 minutos más; mientras tanto, lleva a ebullición el agua con el azúcar y espésala con la maicena disuelta en un poco de agua fría hasta obtener un almíbar brillante.
6. Desmolda el arroz en un plato, de modo que el dibujo de fruta quede arriba, riégalo con el almíbar y sírvelo caliente, en porciones.
Consejo: Es el postre festivo del banquete del Año Nuevo lunar: los ocho tesoros simbolizan la suerte y la abundancia. La manteca de cerdo le da el brillo y el sabor tradicionales; si no te gusta, también puedes prepararlo con mantequilla fundida.
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