スペイン風鶏肉の炊き込みごはん（Arroz con pollo）

1. 鶏もも肉を2～3つに切って塩、こしょうをします。チキンブイヨンをサフランと一緒に沸騰させます。

2. 広くて深いフライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉を中火で10～12分、全面に焼き色をつけます。

3. 細かく刻んだ玉ねぎ、細切りのパプリカ、にんにくを加えて6～8分炒め、すりおろしたトマトとパプリカパウダーを混ぜ入れて、とろみがつくまで煮ます。

4. 米を加えて1分混ぜ、熱いブイヨンを注いで塩をし、中火で10分煮ます。

5. 上にグリーンピースを散らし、混ぜずにさらに8分、米がやわらかくなりブイヨンを吸うまで煮ます。

6. ふきんをかぶせて5分蒸らし、フライパンのまま出します。

ポイント：スペインの多くの家庭の日曜日の料理です。ローストチキンの残りがあれば、それを使ってもかまいません。焼き色をつける時間を短くするだけです。