1. Mantén caliente el arroz recién cocido o calienta el arroz que te sobre en el microondas.
2. Pon el natto en un cuenco pequeño y remuévelo enérgicamente con palillos 30–50 veces, hasta que forme hebras espesas, blancas y elásticas.
3. Añade la salsa de soja y la mostaza y remuévelo 10–15 veces más.
4. Corta la cebolleta en rodajas muy finas e incorpora la mitad al natto.
5. Sirve el arroz caliente en cuencos y amontona encima el natto.
6. Sírvelo enseguida, espolvoreado con el resto de la cebolleta.
Consejo: El natto es soja fermentada, de olor fuerte y textura elástica: a muchos les encanta y a otros les cuesta acostumbrarse, pero es la base del desayuno japonés. Cuanto más lo remuevas, más cremoso y suave queda.
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