El arroz con cerdo al estilo de Bácska es un plato contundente de sabor húngaro que sirve como plato único: carne de cerdo cocida hasta quedar tierna en un sofrito con pimentón y arroz que absorbe todo el jugo. Se hace en una sola cazuela.
1. Corta los 700 g de paleta de cerdo en dados pequeños, pica finas las 2 cebollas y trocea los 2 pimientos claros y los 2 tomates.
2. Rehoga la cebolla en las 2 cucharadas de manteca de cerdo hasta que esté transparente y añade los 2 dientes de ajo machacados.
3. Retira la cazuela del fuego, espolvorea las 2 cucharaditas de pimentón dulce y remueve rápido para que no amargue.
4. Añade la carne, salpimienta, incorpora 1 cucharadita de comino y dórala hasta que pierda el color rosado.
5. Agrega el pimiento y el tomate, vierte un poco de agua y cuece la carne tapada hasta que esté casi tierna.
6. Incorpora los 300 g de arroz lavado, cúbrelo con los 700 ml de agua y cuécelo tapado a fuego lento, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido los sabores.
7. Antes de servirlo, déjalo reposar unos minutos para que los granos de arroz queden sueltos.
Consejo: Con pepinillos en vinagre u otros encurtidos es como más húngaro resulta.
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