1. Cozinhe o arroz jasmim no dia anterior e deixe esfriar. Corte a barriga de porco em cubos pequenos.
2. Em uma panela, derreta o açúcar de palma com a água, junte a carne, o shoyu, o molho de peixe e a chalota em lâminas e cozinhe em fogo baixo por 30–35 minutos, até a carne ficar macia e o molho virar um caramelo espesso e brilhante.
3. Enquanto isso, bata os ovos e faça com eles uma omelete fina; enrole e corte em tiras; descasque a manga verde e corte em tiras finas, a chalota e o pepino em lâminas e a pimenta em rodelas.
4. Em um wok, aqueça o óleo, refogue o alho por 30 segundos, junte a pasta de camarão e refogue por meio minuto, desmanchando, até perfumar.
5. Coloque o arroz e salteie por 3–4 minutos, até todos os grãos ficarem cobertos por igual com a pasta.
6. Amontoe o arroz no centro dos pratos, arrume em volta o porco caramelizado, as tiras de omelete, a manga, a chalota, o pepino e a pimenta e sirva com gomos de limão-taiti; antes de comer, mistura-se tudo.
Dica: Em um só prato, o doce, o salgado, o ácido e o picante: toda a paleta da cozinha tailandesa. A pasta de camarão é muito intensa, então no começo use menos, e ao refogá-la abra a janela.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.