1. Corte as coxas de frango em 2–3 pedaços e tempere com sal e pimenta; leve à fervura o caldo de galinha com o açafrão.
2. Em uma frigideira larga e funda, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango em fogo médio por todos os lados por 10–12 minutos.
3. Junte a cebola bem picada, o pimentão em tiras e o alho, refogue por 6–8 minutos e depois incorpore o tomate ralado e a páprica e cozinhe até engrossar.
4. Junte o arroz, mexa por 1 minuto, cubra com o caldo quente, salgue e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
5. Espalhe por cima as ervilhas e cozinhe por mais 8 minutos sem mexer, até o arroz ficar macio e absorver o caldo.
6. Cubra com um pano de prato, deixe descansar por 5 minutos e sirva na própria frigideira.
Dica: É o prato de domingo de muitas famílias espanholas; se sobrou frango assado, você também pode aproveitá-lo: basta dourá-lo por menos tempo.
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