Arroz amarillo indonesio con coco (Nasi kuning)

1. Lava el arroz varias veces en agua fría, hasta que el agua salga clara, y escúrrelo.

2. En una cazuela, mezcla la leche de coco con el agua, la cúrcuma y la sal, añade la hierba limón machacada, las hojas de pandano anudadas y las hojas de lima kaffir y llévalo a ebullición.

3. Añade el arroz, remuévelo y cuécelo destapado a fuego medio hasta que casi haya absorbido todo el líquido (unos 8–10 minutos).

4. Tápalo, baja el fuego al mínimo y cuécelo 12–15 minutos; o bien pasa el arroz a una vaporera y cuécelo al vapor 15 minutos.

5. Retíralo del fuego, déjalo reposar tapado 10 minutos, luego saca las especias y suéltalo con un tenedor.

6. Sírvelo espolvoreado con cebolla frita y con rodajas de pepino.

Consejo: Es el arroz de las celebraciones indonesias (cumpleaños, casa nueva, acción de gracias): moldeado en forma de cono (tumpeng), simboliza la montaña y la abundancia. Se ofrece con pollo frito, perkedel y huevo.