1. Lave o arroz várias vezes em água fria, até a água sair clara, e escorra.
2. Em uma panela, misture o leite de coco com a água, a cúrcuma e o sal, junte o capim-limão amassado, as folhas de pandan amarradas e as folhas de limão-kaffir e leve à fervura.
3. Junte o arroz, mexa e cozinhe destampado em fogo médio até quase absorver todo o líquido (cerca de 8–10 minutos).
4. Tampe, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 12–15 minutos; ou então passe o arroz para uma panela de vapor e cozinhe no vapor por 15 minutos.
5. Tire do fogo, deixe descansar tampado por 10 minutos, depois retire as especiarias e solte com um garfo.
6. Sirva polvilhado com cebola frita e com rodelas de pepino.
Dica: É o arroz das celebrações indonésias (aniversários, casa nova, ação de graças): moldado em forma de cone (tumpeng), simboliza a montanha e a fartura. É servido com frango frito, perkedel e ovo.
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