1. Pela las cebollas moradas y córtalas con un cuchillo afilado en rodajas muy finas, casi transparentes. Separa las rodajas en aros con los dedos.
2. Pon los aros de cebolla 10 minutos en agua con hielo: así quedan crujientes y pierden parte del picor.
3. Escúrrelos bien y sécalos con un paño de cocina.
4. En un bol, riégalos con zumo de limón, espolvoréalos con el chile en polvo, el chaat masala y una pizca de sal y mézclalos.
5. Rompe finas las hojas de menta y mézclalas con la cebolla.
6. Sírvelos enseguida con carnes tandoori, kebabs o dal makhani.
Consejo: Esta sencilla y viva ensalada de cebolla está en la mesa de todos los dhabas (casas de comidas de carretera) punyabíes y refresca los platos pesados con mantequilla. Tras unos minutos de marinado, la cebolla se vuelve rosada.
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