ギリシャのラムもも肉のレモンとオレガノ焼き　ポテト添え（Arni me patates）

1. よく切れる包丁でラムもも肉に深い切り込みを10～12か所入れ、それぞれににんにくを半かけずつ差し込みます。

2. マスタード、オリーブオイルの半量、レモン1個分の果汁、オレガノの半量、塩、こしょうを混ぜて肉全体にすり込みます。時間があれば冷蔵庫で2時間置きます。

3. じゃがいもの皮をむいて大きめのくし形に切り、大きな天板で残りのオリーブオイル、もう1個のレモンの果汁、残りのオレガノ、塩とあえます。

4. じゃがいもの中央に肉を置き、天板に水300mlを注いで、アルミホイルでしっかり覆い、180 °Cのオーブンで1時間30分焼きます。

5. ホイルを外し、肉とじゃがいもを返して、さらに45～50分、肉がやわらかくじゃがいもがきつね色になるまで覆わずに焼きます。乾いてきたら水を少し足します。

6. 肉を10分休ませてから薄切りにし、レモン汁で焼いたじゃがいもと一緒に出します。

ポイント：ギリシャの復活祭や日曜の食卓の定番です。じゃがいもは肉汁とレモンを合わせた汁の中で焼かれるので、中はクリーミー、外はカリッと仕上がります。レモンはけちらずに使ってください。