バニラクリーム添えの黄金のちぎりパン（Aranygaluska）

アラニガルシュカは、ハンガリーの子どもたちに大人気のおやつです。ふんわりした発酵生地の小さな団子をくるみと砂糖にまぶして焼き、たっぷりのバニラクリームを添えます。発酵生地には少し根気が要りますが、出来上がりはだれもが夢中になる味です。

発酵生地：

1. ひとつまみの砂糖を入れたぬるい牛乳250mlに、生イースト30gを溶かして発酵させます（泡立つまで5～10分）。

2. 小麦粉500gに卵2個、溶かしバター50g、砂糖50g、ひとつまみの塩、イースト入りの牛乳を加え、弾力があって気泡ができるまでこねます。

3. 覆いをして暖かい場所で2倍にふくらむまでおきます（約45分）。

まぶし衣と組み立て：

4. ふくらんだ生地を小さな団子に丸めます。

5. バター100gを溶かし、くるみパウダー100gと砂糖80gを混ぜます。団子をまず溶かしバターに、次にくるみ砂糖にくぐらせ、バターを塗った型にぎゅうぎゅうにならないよう並べます。

6. さらに20分発酵させ、180 °Cできつね色になるまで（約30～35分）焼きます。

バニラクリーム：

7. 牛乳500mlに卵黄3個、砂糖50g、バニラシュガー小さじ1、小麦粉大さじ1を加え、混ぜ続けながら弱火でとろみがつくまで煮ます。分離するので沸騰させないでください。

8. 温かいパンに、たっぷりのバニラクリームを添えてどうぞ。

ポイント：オーブンから出したての温かいうちがいちばんおいしいです。団子は詰めすぎずに並べると、焼いている間にふくらんでくっつく余裕ができます。