ギリシャのグリーンピースのディル風味 オリーブオイル煮（Arakas latheros）

1. 玉ねぎと青ねぎを刻み、にんじんを輪切りに、じゃがいもを小さな角切りにして、トマトをすりおろします。

2. 鍋で、玉ねぎと青ねぎをオリーブオイルの半量で5分炒めます。

3. にんじんとじゃがいもを加えて2～3分炒め、グリーンピースを混ぜ入れます。

4. すりおろしたトマトと水約200mlを加え、塩、こしょうをして、ふたをして弱火で25～30分、すべての野菜がやわらかくなりソースにとろみがつくまで煮ます。

5. 最後に残りのオリーブオイルと刻んだディルを加え、さらに2分煮ます。

6. 温かい程度で、つけ合わせとして、またはフェタチーズとパンを添えて一皿料理として出します。

ポイント：冷凍のグリーンピースでもとてもおいしくできます。煮る時間を15分に縮めるだけです。ディルがギリシャの春らしい風味を与えるので、省かないでください。