ドイツの自家製りんごのコンポート（Apfelmus）

1. りんごの皮をむいて4つ割りにし、芯を取って大きめに切ります。

2. 鍋にりんご、水、砂糖、バニラシュガー、レモン汁、シナモンスティックを入れます。

3. ふたをして中火で15～20分、ときどき混ぜながら、りんごが完全にやわらかくなってくずれるまで煮ます。

4. シナモンを取り出し、ハンドブレンダーでなめらかにするか、マッシャーでつぶして粗めに仕上げます。

5. 味見をして、必要なら砂糖かレモン汁を少し足して調えます。

6. 冷やして、じゃがいものパンケーキ、ライスプディング、セモリナプディング、ロースト料理と一緒に出します。熱いうちに消毒した瓶に詰めれば、何週間ももちます。

ポイント：甘いりんごと酸っぱいりんごなど、何種類かを混ぜてください。そうすると本当においしい味になります。