キプロスのフレッシュチーズのはちみつとくるみがけ（Anari me meli）

1. くるみを油をひかないフライパンで3～4分、香りが立つまで炒り、粗く刻みます。

2. アナリ（キプロスの無塩のホエイのフレッシュチーズ。見つからなければフレッシュなリコッタで代用できます）を、大きなスプーンでこんもりとすくって、4つの器か皿に分けます。

3. はちみつがかたすぎるときは、小鍋で20秒温めてゆるくします。

4. チーズにはちみつをたっぷりかけます。

5. 炒ったくるみとシナモンひとつまみを散らします。

6. すぐに、生のフルーツ（いちじく、ぶどう）を添えて、朝食か軽いデザートとして出します。

ポイント：キプロスの人々は、この料理に最高品質の山のタイムのはちみつを使います。アナリはごく新鮮なチーズなので、2～3日のうちに食べきってください。