1. लेमनग्रास के नरम अंदरूनी हिस्से को गोल टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर या खरल में गलंगल, हल्दी, लहसुन, शैलट, कफ़िर लाइम के 2 पत्तों और मिर्च के साथ चिकना पेस्ट (kroeung) बनने तक कूटें।
2. मछली के फ़िले को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
3. एक कटोरे में पेस्ट को ज़्यादातर नारियल के दूध (परोसने के लिए 2 बड़े चम्मच अलग रखें), फ़िश सॉस, चीनी, झींगा पेस्ट और फेंटे अंडों के साथ मिलाएँ, और मछली डालें।
4. केले के पत्तों को कटोरे का आकार देकर मोड़ें और टूथपिक से जोड़ें (अगर न हों, तो गरमी सहने वाले कप इस्तेमाल करें) और उनमें मछली का मिश्रण बाँटें।
5. स्टीमर में 20–25 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक मिश्रण पुडिंग की तरह जम न जाए।
6. सतह को अलग रखे नारियल के दूध और बचे कफ़िर लाइम के पत्ते की बहुत पतली पट्टियों से सजाएँ और जैस्मिन चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह कंबोडिया का राष्ट्रीय व्यंजन है: मूस जैसी मख़मली मछली करी, जो तीखी नहीं, केवल ख़ुशबूदार होती है। कोई भी बिना काँटे वाली सफ़ेद मछली चलती है (जैसे कैटफ़िश, तिलापिया या ज़ैंडर); केले का पत्ता हल्की हर्बल ख़ुशबू देता है।
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