1. Limpe o alho-poró, corte na diagonal em pedaços de 2 cm e lave bem; corte a cenoura em rodelas.
2. Em uma panela, refogue a cebola picada pequena no azeite.
3. Junte a cenoura e refogue por 3 minutos; depois junte o alho-poró e refogue por mais 5 minutos, mexendo.
4. Coloque o arroz lavado, o açúcar e o sal, despeje 300 ml de água quente e cozinhe tampado em fogo baixo por 25 minutos, até o alho-poró ficar bem macio.
5. Retire do fogo, esprema por cima o suco de limão-siciliano e deixe esfriar na panela.
6. Sirva frio ou em temperatura ambiente, com um gomo de limão.
Dica: Os pratos zeytinyağlı são servidos frios, com o próprio líquido do cozimento. O pouco arroz que leva serve só para dar liga ao caldo, não para deixar o prato mais substancioso.
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