1. नरम मक्खन को चीनी के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें, फिर एक-एक करके ज़र्दियाँ और नींबू का कसा छिलका मिलाएँ।
2. कॉर्नफ़्लोर, मैदा और बेकिंग पाउडर साथ में छानें और मक्खन के मिश्रण में डालें; बस आटा बँधने तक मिलाएँ: ज़्यादा गूँधने पर यह सख़्त हो जाता है।
3. आटे को प्लास्टिक फ़िल्म में लपेटें और 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
4. आटा छिड़की सतह पर आटे को 5 मिमी मोटा बेलें, 5 सेमी के गोल कटर से टिक्कियाँ काटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे में 170 °C पर 10–12 मिनट बेक करें: टिक्कियाँ सफ़ेद रहनी चाहिए, बस नीचे का हिस्सा रंग पकड़े; पूरी तरह ठंडा होने दें (ये बहुत नाज़ुक होती हैं)।
5. आधी टिक्कियों के नीचे दुल्से दे लेचे (गाढ़ा दूध-कैरामेल) की मोटी परत लगाएँ और ऊपर दूसरी टिक्की रखें।
6. किनारों से बाहर निकली भरावन को कसे नारियल में लपेटें।
सुझाव: कॉर्नफ़्लोर वाले अल्फ़ाहोरेस सबसे नरम और भुरभुरे होते हैं: एक दिन रखने के बाद आटा भरावन की नमी सोख लेता है और लगभग मुँह में घुल जाता है।
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