El fasírt es un eterno favorito de la cocina húngara: unas hamburguesitas de carne especiadas y jugosas, fritas hasta quedar crujientes por fuera.
1. Pon el panecillo en remojo en agua fría y, cuando esté empapado, exprímelo bien.
2. Añade a la carne picada de cerdo el panecillo exprimido, el huevo, la cebolla rallada y el ajo machacado.
3. Sazónalo con pimentón, sal y pimienta y luego mézclalo bien con las manos hasta que quede homogéneo.
4. Con las manos mojadas, forma albóndigas ovaladas y algo aplastadas: con las manos húmedas la masa no se pega.
5. Pasa cada una por el pan rallado, para que quede cubierta por una capa fina y uniforme.
6. Fríelas en abundante aceite caliente, a fuego medio, 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas: el centro también debe quedar hecho.
7. Pásalas a papel de cocina para que escurra el exceso de grasa y sírvelas con guarnición.
Consejo: También se pueden hacer en el horno, con menos aceite: a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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