1. Quita la corteza a las rebanadas de pan, pon la miga en remojo en agua y escúrrela bien.
2. Ralla la cebolla y pica muy pequeños el ajo, la menta y el perejil.
3. En un bol, amasa las dos carnes picadas con el pan, la cebolla, el ajo, las hierbas, el orégano, el huevo, sal y pimienta y métela tapada en la nevera al menos 30 minutos.
4. Con las manos mojadas, forma bolas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y pásalas ligeramente por harina.
5. Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe las albóndigas por tandas, unos 6–8 minutos, hasta que estén crujientes por todos lados y hechas por dentro; luego pásalas a papel de cocina.
6. Sírvelas con gajos de limón y tzatziki.
Consejo: Los keftedes son la estrella de toda mesa de meze griega; la menta fresca les da su sabor, así que no te la saltes. Tras el reposo, la masa se une mejor y no se deshace al freírla.
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