Las albóndigas en salsa de tomate quedan realmente tiernas si mezclas la masa solo ligeramente, sin amasarla en exceso.
Las albóndigas
1. Mezcla la carne picada con el arroz, el huevo y sal; trabájala solo hasta que se una.
2. Con las manos húmedas, forma albóndigas sueltas del tamaño de una nuez.
La salsa
3. En una cazuela, lleva a ebullición el zumo de tomate y sazónalo con sal.
4. Echa las albóndigas una a una en la salsa que borbotea suavemente.
5. Cuécelas a fuego lento, con un hervor apenas perceptible, y no remuevas con fuerza, para que las albóndigas no se rompan.
6. Durante la cocción, las albóndigas se ablandan y se hinchan, y la salsa espesa.
Consejo: El arroz de la albóndiga se hincha durante la cocción, así que fórmalas más pequeñas de lo que crees.
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