1. Pon en remojo las rebanadas de pan en agua, escúrrelas y amásalas con la carne picada, la cebolla rallada, el huevo, el comino, sal y pimienta.
2. Forma köftes alargadas del largo de un pulgar y dóralas por todos lados en un poco de aceite (no hace falta que se hagan por dentro).
3. Pela las patatas, córtalas en bastones gruesos y fríelas previamente en el aceite que haya quedado, hasta que los bordes estén dorados.
4. En una bandeja, coloca en filas, alternándolos, las köftes, los bastones de patata y los pimientos partidos por la mitad, y pon entre ellos las rodajas de tomate.
5. Mezcla el tomate concentrado con el aceite de oliva y 300 ml de agua caliente, sálalo y viértelo sobre la bandeja.
6. Hornéalo a 200 °C 30–35 minutos, hasta que la patata esté tierna y la salsa espese; sírvelo con arroz o con pan.
Consejo: Es el plato familiar de los domingos en Esmirna, a orillas del Egeo. La carne y la patata se hacen en la misma bandeja, así que no necesita guarnición: como mucho, un poco de pan para la salsa.
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