メキシコのハイビスカスティー（Agua de jamaica）

1. 乾燥ハイビスカスの花をざるに入れ、冷水でさっとすすいでほこりを取ります。

2. 鍋で水500mlを沸騰させ、花を入れて、かすかに煮立つ程度で5分煮ます。

3. 火からおろし、砂糖を混ぜて溶かし、20～30分浸します。こうすると濃いえんじ色で酸味のある仕上がりになります。

4. 目の細かいざるでピッチャーにこし入れ、花を押してしぼります。

5. 残りの冷水1.5リットルを加え、ライム果汁をしぼり入れて味見をし、必要なら砂糖を足します。

6. 氷とライムの輪切りをたっぷり入れ、よく冷やして出します。

ポイント：浸したあとの花は捨てないでください。メキシコでは玉ねぎと一緒に炒めて、タコスの具にも使います。