1. Aclara rápidamente la flor de jamaica seca en un colador con agua fría, para quitarle el polvo.
2. En una cazuela, lleva a ebullición 500 ml de agua, echa las flores y cuécelas apenas borboteando 5 minutos.
3. Retíralo del fuego, incorpora el azúcar hasta que se disuelva y déjalo en infusión 20–30 minutos: así queda de un granate intenso y ácido.
4. Cuélalo en una jarra con un colador fino, apretando las flores.
5. Añade los 1,5 litros de agua fría restantes, exprime dentro el zumo de la lima, pruébala y, si hace falta, añade más azúcar.
6. Sírvela bien fría, con mucho hielo y rodajas de lima.
Consejo: No tires las flores remojadas: en México se sofríen con cebolla y se usan también como relleno de tacos.
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