1. टोफ़ू को किचन पेपर में लपेटें और 20 मिनट निथरने दें, एक प्लेट से सावधानी से दबाते हुए; फिर 8 क्यूब्स में काटें।
2. सॉस के लिए दाशी को सोया सॉस और मिरिन के साथ उबालें और गरम रखें; डाइकॉन (सफ़ेद मूली) और अदरक बारीक कद्दूकस करें और हरा प्याज़ पतला गोल काटें।
3. तेल 175 °C तक गरम करें।
4. तलने से ठीक पहले टोफ़ू के क्यूब्स एक-एक करके स्टार्च में लपेटें और अतिरिक्त झाड़ें।
5. खेपों में 3–4 मिनट तलें, सावधानी से पलटते हुए, जब तक हल्की सुनहरी कुरकुरी परत न बन जाए, और जाली पर निथारें।
6. गहरे कटोरों में रखें, बगल में गरम सॉस डालें और ऊपर कद्दूकस की मूली, अदरक, हरा प्याज़ और कात्सुओबुशी का ढेर लगाएँ; तुरंत परोसें।
सुझाव: आगेदाशी दोफ़ू का जादू है विरोधाभास: बाहर से कुरकुरा और अंदर से मलाईदार टोफ़ू, हल्की सॉस में। सिल्कन टोफ़ू बहुत नाज़ुक होता है, इसलिए सावधानी से संभालें; नौसिखिए हों, तो मध्यम सख़्त टोफ़ू आसान है।
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