1. Separe as folhas da acelga chinesa; corte a parte branca e grossa na diagonal em fatias finas e a parte verde das folhas em pedaços maiores, e mantenha separadas.
2. Para o molho, misture o vinagre de arroz preto, o molho de soja, o açúcar, o sal, o amido de milho e a água; lamine o alho e corte ao meio as pimentas secas.
3. No wok, aqueça o óleo em fogo alto e salteie a pimenta e o alho por 15–20 segundos, até soltarem aroma.
4. Junte a parte branca da acelga e salteie em fogo alto por 2 minutos, até as bordas ficarem transparentes.
5. Junte a parte das folhas, salteie por 1 minuto, despeje o molho e mexa por mais 30 segundos, até o molho engrossar e brilhar.
6. Sirva em seguida, com arroz.
Dica: É o prato “do dia a dia”, barato e rápido, das casas do norte da China, cujo aroma ácido lembra os dias frios de inverno. Despeje o vinagre pela borda quente do wok: ele ferve por um instante e a acidez se suaviza.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.