1. Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em pedaços de cerca de 5x8 cm e 2 cm de espessura.
2. Arrume os pedaços em uma só camada em uma panela larga, polvilhe por igual com o açúcar e deixe descansar tampado a noite toda (pelo menos 6 horas) para a abóbora soltar o caldo.
3. No dia seguinte, cozinhe tampado em fogo baixo, sem juntar água, por cerca de 45–60 minutos, até a abóbora ficar macia e translúcida e o líquido virar uma calda espessa.
4. Enquanto isso, regue com cuidado uma ou duas vezes com a calda, mas não mexa, para os pedaços continuarem inteiros.
5. Deixe esfriar completamente na panela e depois passe para uma travessa.
6. Ao servir, regue com tahine, polvilhe com nozes picadas grosseiramente e acompanhe com uma colherada de kaymak.
Dica: É a favorita das confeitarias turcas no outono. Todo o líquido sai da abóbora: não junte água, senão ela desmancha. No lugar do kaymak, também combina um cream cheese com creme de leite ou mascarpone.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.