चिकन और एवोकाडो भरा वेनेज़ुएला का रेइना पेपियादा अरेपा

1. चिकन ब्रेस्ट नमकीन पानी में 20 मिनट पकाएँ, ठंडा होने दें और काँटे से पतले रेशों में उधेड़ें।

2. एवोकाडो का गूदा चम्मच से निकालें और लाइम के रस के साथ काँटे से मोटा मसलें; मेयोनेज़, बहुत बारीक कटा लाल प्याज़ और कटा हरा धनिया डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

3. चिकन मिलाएँ और मलाईदार, हरा-सा सलाद बनने तक मिलाएँ; फ़्रिज में रखें।

4. अरेपा के लिए पहले से पका मक्के का आटा (मासारेपा) धीरे-धीरे नमकीन गुनगुने पानी में डालें, चिकना होने तक 2–3 मिनट गूँधें, 5 मिनट रखें, 6 हिस्सों में बाँटें और 1,5 सेमी मोटी टिकियों में चपटा करें।

5. हल्के तेल लगे मोटे तले के पैन में मध्यम आँच पर हर तरफ़ 6–7 मिनट पकाएँ, जब तक परत न बन जाए और थपथपाने पर खोखली आवाज़ न आए।

6. गरम अरेपा एक तरफ़ से खोलें और ठंडे चिकन-एवोकाडो सलाद से भरपूर भरें; तुरंत परोसें।

सुझाव: „रेइना पेपियादा” („आकर्षक रानी”) का नाम वेनेज़ुएला की सुसाना दुइम, मिस वर्ल्ड 1955, के सम्मान में रखा गया; आज यह काराकास के सबसे लोकप्रिय अरेपा भरावनों में से एक है।