भाप में पकी सब्ज़ियाँ तब सही हैं जब उनका रंग चटक रहे और वे हल्की कुरकुरी रहें।
1. गाजर और ब्रोकली को एक जैसे आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि एक साथ पकें।
2. थोड़े पानी वाले बर्तन में रखें या ढककर भाप में पकाएँ।
3. ध्यान रखें कि ज़्यादा न पकें: सब्ज़ियाँ चटक रंग की और कुरकुरी रहनी चाहिए, लगभग 6–8 मिनट।
4. अच्छी तरह निथारें और फिर मक्खन के साथ मिलाएँ, ताकि चमकदार परत से ढक जाएँ।
5. अंत में हल्का नमक डालें और तुरंत परोसें।
सुझाव: निथारी सब्ज़ियाँ तुरंत मक्खन के साथ मिलाएँ और रखें नहीं: गरम ही वे सबसे सुंदर और स्वादिष्ट लगती हैं।
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