रेड वाइन में शिकार के मांस का रागू

1. हिरन का मांस 3 सेमी के क्यूब्स में काटें और नमक और काली मिर्च डालें।

2. मांस के क्यूब्स गरम तेल में चारों ओर से सुनहरे करें और फिर निकालें।

3. उसी बर्तन में छोटा कटा प्याज़ भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और जल्दी से भूनें।

4. मांस वापस रखें, रेड वाइन और शोरबा डालें और कुचली जुनिपर बेरी और तेजपत्ता डालें।

5. ढककर धीमी आँच पर लगभग 1,5 घंटा नरम होने तक पकाएँ, ज़रूरत हो तो शोरबा डालते हुए।

6. सॉस को पानी के साथ चिकना मिलाए मैदे से गाढ़ा करें, कुछ मिनट और उबलने दें और आलू के क्नेडल और पकी लाल पत्तागोभी के साथ परोसें।

सुझाव: जुनिपर बेरी शिकार के व्यंजनों को उनका ख़ास जंगल जैसा स्वाद देती है: कुचलने पर वह ख़ुशबू बेहतर छोड़ती है।