शिकार के मांस का सूप

1. शिकार के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और गरम तेल में चारों ओर से अच्छी तरह सुनहरा करें।

2. क्यूब्स में कटे प्याज़, गाजर और सेलरी डालें, कुछ मिनट भूनें और फिर टमाटर का पेस्ट और मैदा भी भूनें।

3. रेड वाइन डालें, थोड़ा कम होने दें और फिर शोरबा डालें।

4. हल्की कुचली जुनिपर बेरी, तेजपत्ता और थाइम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आँच पर 1,5 घंटा पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए।

5. मशरूम पतले टुकड़ों में काटें और 10 मिनट और सूप में पकाएँ; आख़िर में क्रीम डालें और तेजपत्ता निकालें।

6. ऊपर अजमोद छिड़ककर, राई की ब्रेड के साथ परोसें।

सुझाव: जुनिपर बेरी शिकार के मांस की सच्ची साथी है: थोड़ा कुचलें, ताकि ख़ुशबू छोड़ दे।