थुरिंगिया के आलू के क्नेडल

1. दो-तिहाई आलू छीलें, बारीक कसें, रसोई के कपड़े में बहुत ज़ोर से निचोड़ें और निचोड़ा तरल रहने दें, ताकि स्टार्च तले में बैठ जाए।

2. बचे आलू छीलें, नमकीन पानी में उबालें, मैशर से दबाएँ और दूध के साथ पकाएँ, जब तक गाढ़ा और गरम दलिया न बन जाए।

3. निचोड़े कच्चे आलू एक कटोरे में रखें, बैठा स्टार्च और नमक डालें, ऊपर गरम दलिया डालें और लकड़ी के चम्मच से सब कुछ जल्दी और ज़ोर से मिलाएँ।

4. छोटे बन को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में कुरकुरे होने तक सेंकें।

5. गीले हाथों से 8 क्नेडल बनाएँ और हर एक के बीच में सिंकी ब्रेड के क्यूब्स रखें।

6. नमकीन पानी में हल्के उबाल पर 20–25 मिनट पकाएँ (तेज़ उबाल नहीं होना चाहिए) और रविवार के भुने मांस और भरपूर सॉस के साथ परोसें।

सुझाव: कच्चे आलू पर डालते समय दलिया उबलता हुआ होना चाहिए: इसी से आटा बँधता है।