टॉर्टिया सूप

1. टॉर्टिया को पतली पट्टियों में काटें और गरम तेल में कई बार में 1–2 मिनट कुरकुरी होने तक तलें; किचन पेपर पर निथारें और हल्का नमक डालें।

2. पासिया मिर्चों का डंठल और बीज निकालें; एक को टमाटर के साथ अलग रखें और दूसरी को छल्लों में काटकर सजावट के लिए तेल में 20 सेकंड कुरकुरा होने तक तलें।

3. टमाटर, प्याज़ और लहसुन को बिना तेल के पैन में तब तक सेंकें, जब तक उन पर जले धब्बे न आ जाएँ, और फिर अलग रखी पासिया और थोड़े शोरबे के साथ चिकना होने तक पीसें।

4. एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, टमाटर की प्यूरी डालें और 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ; चिकन शोरबा और एपासोते की टहनियाँ डालें, नमक डालें और 15 मिनट पकाएँ। एपासोते न हो, तो चुटकी भर ओरिगैनो और थोड़ा ज़्यादा हरा धनिया उसकी जगह ले सकते हैं।

5. प्लेटों के तले में कुरकुरी टॉर्टिया की पट्टियाँ, एवोकाडो के क्यूब्स और चूरा किया ताज़ा चीज़ (या फ़ेटा और रिकोटा का मिश्रण) रखें।

6. ऊपर गरम सूप डालें, ऊपर खट्टी क्रीम और पासिया के कुरकुरे छल्ले रखें और तुरंत परोसें, जब तक टॉर्टिया कुरकुरी है।

सुझाव: टॉर्टिया की पट्टियाँ हमेशा प्लेट में डालें, बर्तन में नहीं: वरना वे गल जाती हैं और कुरकुरापन खो देती हैं।