अंडे वाले चावल

अंडे वाले चावल बहुत जल्दी बनने वाला व्यंजन है जिसकी आत्मा चावल की बनावट है: पहले से पके ठंडे चावल गीले नहीं होते और खिले-खिले रहते हैं।

1. चावल पहले से नमकीन पानी में पकाएँ, एक प्लेट में फैलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें; सबसे अच्छा है पिछले दिन के, फ़्रिज वाले चावल लेना।

2. एक वॉक या बड़ा पैन अच्छी तरह गरम करें, तेल डालें और फिर फेंटा अंडा।

3. कुछ सेकंड चलाएँ, जब तक अंडा जमकर छोटे टुकड़ों में न टूट जाए।

4. ठंडे चावल डालें और तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए, भूनें, ताकि हर दाना गरम हो जाए।

5. ऊपर सोया सॉस डालें, ज़रूरत हो तो नमक डालें (सोया सॉस पहले से नमकीन है: ध्यान रखें!) और एक-दो मिनट और भूनें।

सुझाव: ख़ूब गरम वॉक और लगातार चलाने से खिले-खिले और हल्के सिंके चावल बनते हैं।