क्रीम वाली पोब्लानो मिर्च की पट्टियाँ

1. पोब्लानो मिर्चों को सीधी लौ पर या ओवन के ग्रिल के नीचे हर तरफ़ से काली होने तक भूनें।

2. एक ढके कटोरे में 10 मिनट रखें, ताकि „पसीज” जाएँ; फिर जली खाल और बीज निकालें और 1 सेमी की पट्टियों (राहास) में काटें। पानी से न धोएँ, क्योंकि धुएँदार स्वाद चला जाता है।

3. एक पैन में तेल में पतले अर्धचंद्रों में कटा प्याज़ मध्यम आँच पर 5 मिनट नरम होने तक भूनें।

4. मिर्च की पट्टियाँ और निथारा मक्का डालें और सब 3–4 मिनट साथ भूनें।

5. खट्टी क्रीम को क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, पैन में डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक मलाईदार सॉस न बन जाए; तेज़ न उबालें, क्योंकि खट्टी क्रीम फट सकती है।

6. गरम, चावल के साथ साइड डिश के रूप में या टॉर्टिला में भरकर परोसें।

सुझाव: पोब्लानो का तीखापन अलग-अलग होता है: कोई बहुत तीखी निकले, तो सॉस में एक चम्मच और खट्टी क्रीम डालें।