वसंत की सब्ज़ियों का सूप

वसंत की सब्ज़ियों का सूप ताज़े मौसम का हल्का और रंग-बिरंगा सूप है: कोमल और कुरकुरी सब्ज़ियाँ इसे ताज़ा स्वाद देती हैं।

1. हरे प्याज़ को गोल टुकड़ों में काटें और थोड़े तेल में जल्दी से भूनें।

2. क्यूब्स में कटी गाजर, पार्सनिप और गाँठगोभी, साथ ही मटर और हरी फलियाँ डालें।

3. पानी से ढकें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, ध्यान रखें कि सब्ज़ियाँ बिखरें नहीं।

4. नमक और काली मिर्च डालें।

5. भरपूर कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।

सुझाव: मौसम की ताज़ी सब्ज़ियों से यह ज़्यादा स्वादिष्ट बनता है: कम समय तक पकाने से रंग और कुरकुरापन बना रहता है।