मक्के के आटे वाली मेक्सिकी हॉट चॉकलेट

1. एक कटोरे में मासा हरीना को 500 मि.ली. गुनगुने पानी के साथ बिना गाँठों के मिलाएँ (व्हिस्क से सबसे अच्छा)।

2. एक बर्तन में मध्यम आँच पर दूध को दालचीनी की डंडी और टुकड़ों में तोड़े पिलोनसीयो के साथ गरम करें, चलाते हुए, जब तक पिलोनसीयो घुल न जाए। पिलोनसीयो न हो, तो गन्ने की ब्राउन शुगर (या गुड़) से बदलें।

3. मेक्सिकी चॉकलेट तोड़कर डालें और पूरी तरह पिघलने तक चलाएँ। मेक्सिकी चॉकलेट न हो, तो थोड़ी पिसी दालचीनी और चीनी के साथ डार्क चॉकलेट भी चलेगी।

4. मासा वाला पानी पतली धार में बर्तन में डालें, लगातार चलाते हुए।

5. धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए (ताकि चिपके नहीं), 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए: चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए।

6. दालचीनी की डंडी निकालें, पेय को झाग आने तक फेंटें (मेक्सिको में लकड़ी के मोलिनीयो से) और कपों में परोसें; तामालेस या मीठे बन के साथ परोसें।

सुझाव: मासा को हमेशा पहले ठंडे या गुनगुने पानी में घोलें: सीधे गरम दूध में डालें, तो तुरंत गाँठें बन जाती हैं।