सिरके के अचार में तली हेरिंग मछली

1. हेरिंग साफ़ करें, धोएँ, सुखाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और मैदे में लपेटें।

2. भरपूर गरम तेल में दोनों तरफ़ 4–5 मिनट तलें, जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ; फिर किचन पेपर पर निथारें और ठंडा होने दें।

3. अचार के लिए सिरका, पानी और चीनी उबालें; छल्लों में कटा प्याज़, तेज पत्ता, सरसों के दाने, जुनिपर बेरी और ऑलस्पाइस डालें और 5 मिनट पकाएँ।

4. अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें।

5. हेरिंग को एक थाली में परतों में रखें और ठंडे अचार से ढकें, ताकि पूरी तरह डूबी रहें।

6. ढककर कम से कम 1–2 दिन फ़्रिज में पकने दें और प्याज़ के छल्लों, भुने आलू या ब्रेड के साथ परोसें।

सुझाव: एक-दो दिन रखने के बाद अचार काँटों को भी नरम कर देता है: इंतज़ार करना फ़ायदेमंद है।