भुना बकरी के बच्चे का मांस

1. बकरी के बच्चे का मांस (मेमने की टाँग से भी बना सकते हैं) बड़े टुकड़ों में काटें; लहसुन को नमक, स्मोक्ड पैपरिका और काली मिर्च के साथ पेस्ट बनने तक कूटें।

2. मांस पर लहसुन का पेस्ट मलें, तेज पत्ते और रोज़मेरी के साथ एक थाली में रखें, ऊपर वाइन डालें, ढकें और पूरी रात फ़्रिज में रखें।

3. ओवन 180 °C पर गरम करें; आलू धोएँ, छिलका रहने दें और बड़े आलू बीच से काटें।

4. मांस को मैरिनेड समेत एक ट्रे में रखें, चारों ओर आलू रखें, ऊपर जैतून का तेल डालें, एल्युमिनियम फ़ॉयल से ढकें और 1 घंटा 30 मिनट भूनें।

5. फ़ॉयल हटाएँ, मांस और आलू पर रस डालें और बिना ढके 40–50 मिनट और भूनें, 2–3 बार पलटते हुए, जब तक मांस सुनहरा और नरम और आलू कुरकुरे न हो जाएँ।

6. मांस को 10 मिनट रखें और आलू, ट्रे के रस और हरे सलाद के साथ परोसें।

सुझाव: पुर्तगाल में बकरी का बच्चा ईस्टर के दोपहर के भोजन का मुख्य व्यंजन है और लकड़ी के ओवन में भुना जाता है; घर पर सबसे ज़रूरी लंबा मैरिनेशन और फ़ॉयल के नीचे धीमा भूनना है, ताकि दुबला मांस सूखे नहीं।