नमक वाला एडामामे

1. एडामामे की फलियाँ ठंडे पानी में धोएँ और किचन की कैंची से सिरे काटें, ताकि नमक बेहतर अंदर जाए।

2. एक कटोरे में फलियों को 1 बड़े चम्मच नमक से ज़ोर से रगड़ें: इस तरह बारीक रोएँ निकल जाते हैं और रंग ज़्यादा चटक हो जाता है।

3. एक बड़े बर्तन में पानी को बचे नमक के साथ उबालें।

4. एडामामे नमक समेत डालें और 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक दाने नरम न हो जाएँ, पर अभी कुरकुरे रहें।

5. निथारें और धोएँ नहीं: फैलाएँ और पंखा झलकर ठंडा करें, ताकि चटक हरा रंग बना रहे।

6. गरम या गुनगुना, चाहें तो एक चुटकी नमक छिड़ककर परोसें।

सुझाव: एडामामे जापानी इज़ाकाया का बुनियादी नाश्ता है: फली मुँह तक लाएँ और उँगलियों से दबाकर दाने निकालें। जमे एडामामे से भी बना सकते हैं: तब बस 2–3 मिनट पकाना काफ़ी है।