1. मैदे को मक्खन में हल्का सुनहरा रंग आने तक भूनें।
2. लगातार चलाते हुए बियर और शोरबा डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
3. चीनी, एक चुटकी दालचीनी और नमक डालें।
4. क्रीम को ज़र्दियों के साथ मिलाएँ, गरम सूप की एक करछी से टेम्पर करें और सूप में मिलाएँ: इसके बाद इसे उबलना नहीं चाहिए।
5. ब्रेड को क्यूब्स में काटें और मक्खन में कुरकुरा होने तक सेंकें।
6. सूप बहुत गरम, क्रूटॉन छिड़ककर परोसें।
सुझाव: हल्के रंग की और ज़्यादा कड़वी नहीं, ऐसी बियर चुनें: पकने के दौरान ज़्यादातर अल्कोहल उड़ जाता है और माल्ट का सुखद स्वाद रह जाता है।
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