सिनालोआ शैली का भुना मैक्सिकन चिकन

1. मैरिनेड की सारी सामग्री (संतरे और नींबू का रस, अचीओते पेस्ट, लहसुन, ओरेगानो, सेब का सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च) ब्लेंडर में चिकनी होने तक पीसें।

2. पूरे चिकन को किचन की कैंची से रीढ़ के साथ काटें, रीढ़ निकालें, छिलका ऊपर रखकर खोलें और हथेली से छाती की हड्डी दबाकर चपटा करें।

3. चिकन को दोनों तरफ़ मैरिनेड से अच्छी तरह मलें, एक बर्तन में रखें, ढकें और कम से कम 4 घंटे, पर बेहतर हो पूरी रात फ़्रिज में रखें।

4. ग्रिल मध्यम तापमान पर गरम करें, चिकन छिलका ऊपर रखकर रखें, ढकें और 20–25 मिनट भूनें; फिर पलटें और छिलके वाली तरफ़ 15–20 मिनट और भूनें, कई बार बचा मैरिनेड लगाते हुए।

5. यह तब तैयार है, जब जाँघ के सबसे मोटे हिस्से में छेद करने पर साफ़ रस निकले; फिर 10 मिनट रखें।

6. टुकड़ों में काटें और गरम टॉर्टिया, भुने प्याज़, साल्सा और चावल के साथ परोसें।

सुझाव: ग्रिल के बिना भी बढ़िया बनता है: ओवन में 200 °C पर, जाली पर, 45–50 मिनट में तैयार; अंत में 3–4 मिनट ग्रिल में रखें।