शक्शूका मध्य-पूर्व का अंडे का व्यंजन है: गाढ़े और मसालेदार टमाटर के आधार में पोच किए अंडे।
1. जैतून के तेल में छोटा कटा प्याज़ और क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च नरम होने तक भूनें और कुचला लहसुन डालें।
2. टमाटर, जीरा, स्मोक्ड पैपरिका और काली मिर्च डालें, नमक डालें और गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे पकाएँ।
3. चम्मच से गाढ़े आधार में गड्ढे बनाएँ।
4. अंडे सावधानी से गड्ढों में तोड़ें।
5. ढककर धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक सफ़ेदी जम न जाए, पर ज़र्दी नरम रहे।
6. ताज़ा अजमोद छिड़ककर, ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: अंडा तब बिल्कुल सही है, जब सफ़ेदी जम गई हो और ज़र्दी अभी नरम हो: राज़ धीमा और ढककर पकाना है।
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