चीज़ और तले प्याज़ वाले जर्मन श्पेट्ज़ले

1. मैदे को अंडों, नमक, जायफल और थोड़े पानी के साथ गाढ़ा घोल बनने तक फेंटें, जब तक उसमें बुलबुले न आने लगें।

2. घोल को श्पेट्ज़ले कद्दूकस (या चॉपिंग बोर्ड से खुरचकर) भरपूर उबलते नमकीन पानी में डालें और छोटी पकौड़ियाँ सतह पर आते ही निकालें।

3. प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और मक्खन में धीमी आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

4. एमेंटल चीज़ कद्दूकस करें।

5. एक थाल में श्पेट्ज़ले और कद्दूकस किए चीज़ की परतें बारी-बारी से रखें, ताकि चीज़ गरम आटे के साथ पिघल जाए।

6. तुरंत, ऊपर तले प्याज़ डालकर परोसें।

सुझाव: चीज़ वाले श्पेट्ज़ले ताज़े और बहुत गरम सबसे स्वादिष्ट लगते हैं: इस तरह चीज़ सुंदर तार छोड़ता है।