पिलोंसियो की चाशनी वाले मैक्सिकन कुरकुरे बुन्यूएलो

1. चाशनी के लिए सौंफ को 250 मि.ली. पानी में 5 मिनट उबालें, छानें, पानी में कटा गुड़ और दालचीनी की छड़ डालें और 10–12 मिनट पकाएँ, जब तक डालने लायक़ गाढ़ी चाशनी न बन जाए। पिलोंसियो न मिले, तो गुड़ या ब्राउन शुगर अच्छा विकल्प है।

2. आटे के लिए मैदे को बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, अंडा, पिघला मक्खन और (गुनगुना) पानी डालें और 5 मिनट गूँधें, जब तक चिकना और लचीला आटा न बन जाए।

3. 8 गोलियों में बाँटें, ढकें और 20 मिनट रखें।

4. मैदा छिड़की सतह पर हर गोली को लगभग 20 सेमी की बहुत पतली, लगभग पारदर्शी रोटी में बेलें; ज़रूरत हो, तो हाथ से, किनारे सावधानी से खींचते हुए।

5. एक चौड़े पैन में तेल 180 °C तक गरम करें और रोटियाँ एक-एक करके हर तरफ़ 30–60 सेकंड तलें, जब तक सुनहरी और बुलबुलों से भरी न हो जाएँ; किचन पेपर पर निथारें।

6. परोसते समय कुरकुरे बुन्यूएलो पर गुनगुनी पिलोंसियो चाशनी डालें (या चीनी और दालचीनी छिड़ककर परोसें)।

सुझाव: जितना पतला बेलेंगे, उतने कुरकुरे बनेंगे: मैक्सिको में बुन्यूएलो को घुटने पर रखे उल्टे कटोरे पर काग़ज़ जितना पतला खींचा जाता है।