आलू भरे कुरकुरे मैक्सिकन टाको

1. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 15–20 मिनट नरम होने तक उबालें; निथारें और मैशर से दरदरा मैश करें। ऊपर आधा ताज़ा चीज़ चूरा करें और नमक डालें। मैक्सिकन ताज़ा चीज़ न मिले, तो फ़ेटा और रिकोटा का मिश्रण अच्छा विकल्प है।

2. टॉर्टिया को बिना चर्बी के पैन में या गीले कपड़े में लपेटकर माइक्रोवेव में गरम करें, ताकि लचीली हो जाएँ और टूटें नहीं।

3. हर टॉर्टिया के आधे हिस्से पर एक चम्मच आलू फैलाएँ, बीच से मोड़ें और टूथपिक से जोड़ें।

4. इस बीच पत्तागोभी को पतली पट्टियों में, टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज़ छोटा काटें।

5. एक बड़े पैन में लगभग 1 सेमी ऊँचाई तक तेल गरम करें और टाको खेप-दर-खेप हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें; किचन पेपर पर निथारें।

6. टूथपिक निकालें और टाको पर पत्तागोभी, टमाटर, प्याज़, खट्टी क्रीम और बचा चूरा किया चीज़ डालकर, साल्सा के साथ परोसें।

सुझाव: आलू के भरावन में एक बड़ा चम्मच चिपोटले मिला सकते हैं: स्वाद धुएँदार और तीखा हो जाएगा।