मूली का सलाद

मूली का सलाद कुरकुरी, ताज़गी भरी और खट्टी साइड डिश है, जो वसंत में सबसे स्वादिष्ट लगती है।

1. प्याज़ बारीक काटें, नमक डालें और 5–10 मिनट रखें, ताकि तीखापन चला जाए; फिर कद्दूकस या कुचला लहसुन डालें।

2. लाल मूलियाँ अच्छी तरह धोएँ, सिरे काटें और पतले गोल टुकड़ों में काटें; हरे प्याज़ का हरा हिस्सा बारीक काटें।

3. एक कटोरे में मूलियों को प्याज़ के साथ मिलाएँ, चीनी और सेब का सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंत में हरे प्याज़ का हरा हिस्सा भी मिलाएँ।

4. ढककर कम से कम 20–30 मिनट रखें, ताकि स्वाद मिल जाएँ।

सुझाव: प्याज़ में नमक डालकर रखने से तीखापन चला जाता है: इस तरह वह मूलियों के ताज़ा स्वाद को नहीं दबाता।