रातातूई एक क्लासिक फ़्रांसीसी सब्ज़ी स्ट्यू है, जो धीरे-धीरे बेक होकर अपने भरपूर गर्मियों के स्वाद विकसित करता है।
1. तोरी, बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च को पतले और बराबर गोल टुकड़ों में काटें, ताकि एक जैसे पकें।
2. बेकिंग डिश में सजाएँ, ऊपर जैतून का तेल डालें, नमक डालें और थाइम छिड़कें।
3. पहले से गरम ओवन में धीरे-धीरे बेक करें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ, स्वाद मिल न जाएँ और किनारे हल्के कैरेमलाइज़ न हो जाएँ।
4. गरम या ठंडा परोसा जा सकता है।
सुझाव: तेज़ तापमान से जल्दी न करें: धीमी बेकिंग ही सब्ज़ियों की मिठास उभारती है।
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