1. ताज़ी कॉड का फ़िला धोएँ, सुखाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।
2. रेमूलाद के लिए मेयोनेज़ को छोटे कटे अचारी खीरों, केपर्स और पार्सले, सरसों और नींबू के रस के साथ मिलाएँ और फ़्रिज में रखें।
3. मछली के टुकड़ों को मैदे में, फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
4. भरपूर गरम तेल में दोनों तरफ़ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. तली मछली को किचन पेपर पर निथारें, ताकि तेलिया न रहे।
6. कुरकुरी मछली को ठंडी रेमूलाद सॉस, नींबू की फाँकों और भुने आलू के साथ परोसें।
सुझाव: तेल अच्छा गरम (लगभग 170 °C) होना चाहिए: इस तरह परत तुरंत जम जाती है और मछली चर्बी नहीं सोखती।
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